Tämän hirvenulkofile oli parasta pihviä vähään aikaan. Otin valmiiksi leikatut filepalat huoneenlämpöön hyvissä ajoissa, reilusti tuntia ennen paistamista
sillä olen syönyt hirven sydäntä. maultaan eroa juuri lainkaan paistista, fileestä, niskasta. Vuosi kaupalla kokeilulistalla ollut possun sydän pääsi tänään
Hirvenfileepihveille sopiva viini löytyy rotevien ja voimakkaiden punaviinien joukosta, esim. Yksi kurssilaisista vihjaisi maalaisleivän, palvatun hirven ja pihlajanmarjahillokkeen yhdistelmästä